कश्मीरी केसर दुनिया के सबसे बेहतरीन और महंगे मसालों में से एक है, जो Crocus Sativus नाम के फूल से प्राप्त होता है। इस फूल के अंदर मौजूद लाल रंग के नाज़ुक धागों (stigmas) को हाथों से सावधानीपूर्वक निकाला जाता है — यही असली केसर होता है।

कश्मीर की ठंडी जलवायु और विशेष मिट्टी इसे एक अलग पहचान देती है, जिससे इसका रंग गहरा, खुशबू तेज और गुणवत्ता बेहद उच्च होती है। केसर का उपयोग खाने, आयुर्वेद, beauty products और पूजा में किया जाता है, इसलिए इसकी market में हमेशा high demand रहती है।